你们好，我是九旅网的小编小九，豆豉秋刀鱼的做法，秋刀鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧、糖醋、蒜香、香煎都可以的。
红烧秋刀鱼
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
糖醋秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条，葱姜，白糖，醋，生抽，老抽， 淀粉，蚝油，食用油，熟芝麻
制作流程
1，秋刀鱼去掉内脏及腮切成段，洗净沥干水分。
2，鱼段先用湿淀粉浸一下，然后裹上一层均匀的干淀粉。
3，炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制。
4，鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。
5，在炸鱼段的空隙，用2勺醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺蚝油，2勺白糖调制成调味料备用。
6，多余油倒掉，留少量油，放葱姜炒出香味。
7，将调好的调味料倒入锅中，用锅铲不时翻动。
8，倒入鱼段下锅翻炒，并用中火慢焖3到4分钟入味。
9，最后再用水淀粉勾芡，撒上熟芝麻后即可装盘。
蒜香秋刀鱼
用料
秋刀鱼3条，食盐1小匙，蒜4瓣
做法
1.秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水，大蒜去皮，切成薄片。
2.用利刀在鱼身上，每隔2厘米切一条刀印以便入味。
3.用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4.将大蒜片插入一面的刀痕中。
5.烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6.烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7.烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可，食用前切段，连着蒜片一起食用 。
香煎秋刀鱼
【主料】秋刀鱼700克
【辅料】姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克、清鸡汤(半碗)、油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作方法
1.把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不到弹油。
2.洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎
3.煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以啦，煎太久肉会老，把鱼产一起放盘子里。
4.锅有煎鱼剩下的油，放入姜丝，加入酱油爆香，加点糖，然后产起来淋到鱼上面。
5.把水烧开，隔水蒸3分钟。
6.关火后，再闷一闷，然后就可以出锅啦。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。