【面包糠是什么做的】面包糠是一种常见的烹饪辅料，广泛用于炸鸡、炸鱼、炸虾等食物的外层裹粉。它不仅能让食物表面更加酥脆，还能增加口感层次。那么，面包糠到底是什么做的呢？下面将从原料、制作工艺和用途等方面进行总结。
一、面包糠的原料
面包糠主要由以下几种材料制成：
| 原料 | 说明 |
| 面包 | 通常是老面包或边角料，经过切碎后使用 |
| 油脂 | 可以是植物油或动物油，用于提升酥脆度 |
| 食盐 | 调味用，增加风味 |
| 香料 | 如黑胡椒、蒜粉、洋葱粉等，根据口味添加 |
| 酱料 | 有时会加入酱油、辣椒酱等调味品 |
二、制作工艺
1. 选材处理：选用质地较硬的老面包，切成小块或撕成碎片。
2. 干燥处理：将面包块放入烤箱中低温烘烤，去除水分，使其变干。
3. 粉碎加工：将干燥后的面包块放入粉碎机中打碎，形成细小颗粒。
4. 混合调味：根据需求加入食盐、香料或其他调味品，搅拌均匀。
5. 包装储存：最后装入密封袋或罐中，避免受潮。
三、面包糠的用途
- 炸制食品：如炸鸡、炸虾、炸鱼等，使食物外皮酥脆。
- 烘焙食品：用于制作千层面、焗饭等，增加口感。
- 撒在菜肴上：如炸猪排、鸡肉卷等，提升味道和质感。
四、常见类型
| 类型 | 特点 |
| 原味面包糠 | 仅含面包和油脂，适合基础炸制 |
| 香辣面包糠 | 添加辣椒粉、花椒等，适合喜欢辣味的人群 |
| 日式面包糠 | 多用于寿喜烧、炸物，口感更细腻 |
| 美式面包糠 | 常用于炸鸡，颗粒较大，酥脆感强 |
五、小贴士
- 如果家中没有现成的面包糠，可以用干面包片碾碎代替。
- 面包糠容易受潮，应密封保存于阴凉干燥处。
- 自制面包糠时，可按个人口味调整香料比例。
总结：面包糠是以老面包为主要原料，经过干燥、粉碎、调味等工艺制成的一种烹饪辅料。它不仅能增强食物的口感，还能丰富风味，是厨房中不可或缺的调料之一。