【香辣排骨的做法步骤】香辣排骨是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受许多人的喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、少许盐和生抽腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入煎好的排骨翻炒均匀，倒入适量清水（约半碗）。 |
| 5 | 加入生抽、老抽（可选）、白糖和盐调味，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨提前腌制可以更入味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣可口的排骨菜肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！