【韭菜炒蚕豆的做法】韭菜炒蚕豆是一道清爽可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜在春夏季节尤为受欢迎，不仅味道好，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将为大家总结韭菜炒蚕豆的详细做法，并附上一份简单的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜韭菜 | 300克 |
| 蚕豆 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成段，去掉老根部分。
- 蚕豆剥去外壳，洗净备用。
- 大蒜切末。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入蚕豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持翠绿色泽。
- 韭菜也快速焯水10秒左右，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 翻炒入味
- 先下蚕豆翻炒几下，再加入韭菜一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色鲜亮即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 蚕豆焯水时加点盐，能更好地保持颜色。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒。
四、总结
韭菜炒蚕豆是一道简单又美味的蔬菜菜式，适合日常家庭餐桌。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过以上步骤和表格的整理，希望能帮助大家轻松掌握这道菜的做法。