【清炒茼蒿的做法步骤】清炒茼蒿是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面将从准备材料、清洗处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清炒茼蒿的关键在于快速翻炒，保持其鲜嫩口感和绿色色泽。选用新鲜茼蒿是第一步，清洗时要仔细去除泥沙和老茎。调料方面，以蒜末和盐为主，可根据口味加入少量鸡精或生抽提味。热锅冷油，爆香蒜末后放入茼蒿快炒，最后调味即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，避免过度烹煮导致营养流失。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：茼蒿适量、蒜几瓣、盐、食用油 | 选择新鲜、无虫害的茼蒿 |
| 2 | 茼蒿洗净，去掉老根，沥干水分 | 可用清水反复冲洗，必要时可浸泡10分钟 |
| 3 | 蒜切末备用 | 蒜末越细越好，更容易释放香味 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 油温不宜过高，避免蒜末焦糊 |
| 5 | 放入茼蒿大火快炒，约2-3分钟 | 快速翻炒，保持颜色翠绿 |
| 6 | 加入适量盐调味，可加少许鸡精或生抽提味 | 根据个人口味调整用量 |
| 7 | 炒至茼蒿变软、颜色鲜亮即可出锅 | 避免炒过头，影响口感 |
三、小贴士
- 茼蒿焯水后再炒，可以更易熟且减少苦味。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
- 清炒时尽量使用不粘锅，减少油量，更健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清炒茼蒿，既保留了食材的原味，又提升了家常菜的品质。