【轻乳酪蛋糕的做法】轻乳酪蛋糕是一种口感细腻、奶香浓郁的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不同于传统的重奶油蛋糕，而是以低脂牛奶和奶油奶酪为主要原料，口感轻盈不腻，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 40g |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 黄油（融化） | 20g |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 提前将奶油奶酪室温软化，鸡蛋冷藏备用。
- 烘焙模具内壁涂抹一层黄油，方便脱模。
2. 混合材料
- 将软化的奶油奶酪与细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
- 分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
- 加入牛奶、柠檬汁和融化的黄油，继续搅拌至混合均匀。
3. 筛入面粉
- 将低筋面粉过筛后加入面糊中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌影响口感。
4. 烘烤
- 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤约50分钟，或根据自家烤箱调整时间。
- 烤好后取出放凉，冷藏至少2小时再食用更佳。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 烤箱温度 | 建议使用水浴法，防止表面开裂 |
| 面糊处理 | 不要过度搅拌，以免产生筋性 |
| 冷藏建议 | 冷藏后口感更细腻，风味更佳 |
| 替代方案 | 可用酸奶代替部分牛奶，增加酸味 |
四、总结
轻乳酪蛋糕制作简单，口感柔软，是家庭烘焙中的经典选择。只要掌握好材料比例和烘烤时间，就能轻松做出美味的轻乳酪蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
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