【花生芽炒肉片怎么做】花生芽炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合在春夏季节食用。花生芽富含蛋白质和多种维生素，搭配嫩滑的肉片，不仅味道鲜美，还能增强身体免疫力。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 花生芽 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 花生芽洗净，去除根部；若为冷冻花生芽，可提前解冻。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒花生芽
- 再次加油，放入花生芽翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与花生芽一起翻炒均匀。
- 加入青椒片，继续翻炒1-2分钟。
6. 调味收汁
- 淋入生抽和老抽，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 5-6克 | 来自花生芽和猪肉 |
| 碳水化合物 | 2-3克 | 主要来自花生芽 |
| 脂肪 | 3-4克 | 猪肉提供部分脂肪 |
| 维生素C | 10-15mg | 来自青椒和花生芽 |
| 钾 | 150-200mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 花生芽不宜炒太久，以免失去脆爽口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 肉片可替换为鸡胸肉或虾仁，增加菜品多样性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“花生芽炒肉片”。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为日常餐桌上的绿色健康选择。