导读 酸奶营养价值高，能消脂减肥，润肠美颜，让不少女性为之倾慕，不少家庭都愿意购买酸奶来让其作为家中常备的饮料。自制酸奶的基本原理就是在...
酸奶营养价值高，能消脂减肥，润肠美颜，让不少女性为之倾慕，不少家庭都愿意购买酸奶来让其作为家中常备的饮料。
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们 感觉十分不舒服，无法大