杨洲炒米饭怎么做（炒米饭怎么做）

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1、炒米饭 原料：上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

2、 制法：将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。

3、虾仁加精盐、干淀粉上浆。

4、葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

5、 2、炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

6、 3、炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

7、 特点：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。

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