导读 1.先处理牛肉，买牛肉的时候不要买太老的部位，要把牛肉的筋膜都去掉，先切小块泡冷水2个小时去血水，个人觉得不用过开水；2.处理柳蒿芽，...
1.先处理牛肉，买牛肉的时候不要买太老的部位，要把牛肉的筋膜都去掉，先切小块泡冷水2个小时去血水，个人觉得不用过开水；
2.处理柳蒿芽，摘去杂草，根部去多点，因为下面部分太老不好吃，野菜类的最好开水焯一下放凉；
3.剁肉馅，牛肉放生姜大蒜酒盐剁碎，生姜多放点，因为柳蒿芽凉性的，可以中和一下，就跟吃螃蟹和生姜黄酒一个道理，盐不要放太多，后续还要再加的，再加入柳蒿芽继续剁，也不要剁太碎了，不然包的时候水太多，最后记得调下味道，味精就看个人口味了；
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