鸡蛋羹是一道简单又营养的家常美食，尤其适合老人和孩子食用。它质地细腻、口感滑嫩，富含优质蛋白质，是许多人餐桌上的首选。下面详细介绍鸡蛋羹的制作方法。
首先，准备新鲜的鸡蛋3-4个，根据人数适量调整。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅打，以免产生过多气泡影响成品效果。接着加入温水，水量约为鸡蛋液的1.5倍。温水可以使鸡蛋羹更加顺滑，同时避免因温度过高导致蛋液凝固不均。如果追求更细腻的口感，可以用滤网过滤蛋液，去除杂质。
调味料的选择也很重要。加入少许盐或少量生抽提味即可，切忌过咸或过于复杂。如果有条件，还可以滴入几滴香油增加香气。搅拌均匀后静置几分钟，让蛋液中的气泡自然消散。
接下来是最关键的一步——蒸制。在蒸锅中加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅内，并盖上一层保鲜膜或者倒扣一个盘子，防止水汽直接落入蛋羹中影响质感。保持中小火蒸约10-15分钟，具体时间视蛋液厚度而定。当蛋羹表面完全凝固且无明显晃动感时，即可关火。
最后一步是装饰与享用。可以撒上葱花、枸杞等点缀，既美观又能增添风味。鸡蛋羹搭配一碗热腾腾的白粥，便是一顿温暖可口的早餐。
这道菜看似简单，却考验耐心与细心。只要掌握好火候和比例，就能轻松做出一道令人满意的鸡蛋羹。无论是忙碌工作日的清晨，还是悠闲周末的午后，它都是不错的选择！