羊肉炖豆腐的做法

羊肉炖豆腐的做法

羊肉炖豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它将羊肉的醇香与豆腐的滑嫩完美结合，既适合寒冷天气时暖身驱寒，也适合日常家庭聚餐。以下是制作羊肉炖豆腐的具体步骤。

首先，准备所需食材：新鲜羊肉500克、北豆腐一块（约400克）、姜片适量、大葱一段、蒜瓣几粒、干辣椒若干，以及料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味品。此外，还可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜增加风味。

接下来是处理食材的过程。将羊肉切成小块后用清水浸泡半小时，去除血水；同时将豆腐切块并焯水备用。接着热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再倒入羊肉翻炒至变色，加入适量料酒去腥提香。随后加入足量热水或高汤，水量需没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使肉质更加酥烂。

在炖煮过程中，可以加入切好的土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮10-15分钟。最后放入焯好水的豆腐块，调入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，避免破坏豆腐形状。待豆腐充分吸收汤汁的味道后即可关火盛盘。

这道羊肉炖豆腐成品色泽红亮，香气扑鼻，汤汁浓郁而不油腻。搭配一碗白米饭食用，让人回味无穷。无论是寒冬腊月还是温暖季节，这道菜都能为餐桌增添一抹温馨与满足感。快动手试试吧！