香辣海蛏子的做法
香辣海蛏子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的蛏肉和浓郁的香辣味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还能在短时间内完成，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
首先，准备新鲜的海蛏子约500克，同时备齐所需调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱段以及适量的盐、生抽、料酒和食用油。新鲜的蛏子是成功的关键，挑选时要确保蛏壳紧密闭合，用手轻拍后能迅速闭紧者为佳。
清洗蛏子是第一步，将蛏子放入淡盐水中浸泡半小时，让其吐沙。期间可以用手轻轻搓洗蛏壳表面，去除杂质。随后用清水反复冲洗干净，沥干备用。
接下来开始烹饪。锅中倒入少许食用油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着放入蛏子快速翻炒，加入少量料酒去腥增香。待蛏子微微开口后，调入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、红亮诱人的香辣海蛏子就完成了。蛏肉鲜嫩多汁，入口即化，而香辣调料则赋予了菜品独特的风味，让人回味无穷。
这道菜既保留了蛏子本身的鲜美，又通过香辣调料提升了整体口感，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，香辣海蛏子都能成为餐桌上的亮点。