制作春饼的面团并不复杂，只需掌握几个关键步骤就能做出既柔软又有韧性的春饼。首先，准备适量的中筋面粉，通常250克面粉可以制作8-10张春饼。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入约120毫升温水（根据面粉吸水性调整），边加水边用筷子搅拌成絮状。
接着，用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要5到10分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟左右。松弛后的面团更容易擀开，口感也会更好。在案板上撒些干粉，将面团分成若干小剂子，每个剂子大小适中，便于操作。
取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为0.1厘米左右。为了防止粘连，在两张擀好的面皮之间夹一层烘焙纸或者抹少许油。平底锅预热后，无需放油，直接放入擀好的面皮，小火烙制。当面皮表面出现小气泡并且底部微微发黄时，翻面继续烙另一侧，大约半分钟后即可出锅。
刚烙好的春饼柔软有弹性，趁热叠起来保温，这样可以让饼更加柔软。如果当天吃不完，可以稍微冷却后密封保存，第二天回锅加热即可恢复柔软度。自制的春饼用来包裹各种馅料都非常美味，无论是传统的豆芽肉丝还是现代的蔬菜沙拉，都能带来独特的风味体验。通过简单的步骤，您就可以在家享受到新鲜出炉的春饼了。