红烧肉的做法视频教程

红烧肉的做法视频教程

红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大众喜爱。如果你也想学会这道美味佳肴，不妨跟着这篇简短的教程一起动手制作吧！

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角2颗、香叶2片、老抽、生抽、冰糖适量以及料酒少许。这些材料简单易得，但每一步都至关重要。

制作步骤如下：

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的小方块，用清水浸泡约半小时去除血水。随后放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜和少量料酒，焯水去腥后捞出沥干备用。

2. 炒糖色

锅内倒入少量油，加入冰糖小火慢慢加热，不断搅拌直至冰糖融化并呈现琥珀色。注意控制火候，避免糖色变苦。

3. 煸炒五花肉

把焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。接着放入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒，激发香味。

4. 调味炖煮

倒入适量的老抽调色，再加入生抽提味，同时注入热水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动防止粘底。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使红烧肉表面更加光亮诱人。装盘即可享用。

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