茼蒿丸子的做法

茼蒿丸子的做法

茼蒿丸子是一道简单又美味的家常菜，将茼蒿与肉末结合，既能保留茼蒿的清香，又能增添丸子的鲜嫩口感。这道菜不仅营养丰富，还适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是制作茼蒿丸子的具体步骤。

首先准备食材：新鲜茼蒿200克、猪肉馅300克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉少许以及葱姜末少许。此外，还需要一些清水和食用油来煎制丸子。

制作过程如下：第一步是处理茼蒿。将茼蒿洗净后切成小段，放入沸水中焯烫约半分钟，捞出后用冷水冲凉，挤干水分备用。这样可以去除茼蒿的部分草酸，并保持其翠绿的颜色。

第二步是调制肉馅。在猪肉馅中加入切好的葱姜末、一个鸡蛋、适量的盐、胡椒粉以及少量的清水，搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。接着将焯好水的茼蒿段加入肉馅中，再次搅拌均匀，使茼蒿与肉馅充分融合。

第三步是制作丸子。取适量肉馅搓成小球状，大小可以根据个人喜好调整。为了让丸子更加紧实，可以在手上蘸些清水后再捏丸子，这样不容易粘手。最后，将丸子裹上一层面粉，以便煎炸时形成酥脆的外壳。

第四步是煎制丸子。锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，将裹好面粉的丸子逐一下锅，用中小火慢煎。待丸子两面金黄且熟透即可捞出沥油。如果喜欢汤汁丰富的味道，也可以选择蒸煮的方式，将丸子直接放入盘中，上锅蒸10分钟左右即可。

茼蒿丸子完成之后，可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的酱料享用。这道菜色香味俱佳，茼蒿的清香与肉馅的鲜美完美结合，是一道不可多得的健康美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色！

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