鸡腿炖香菇的家常做法
鸡腿炖香菇是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的香菇香气深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
制作这道菜肴所需的材料简单易得：新鲜鸡腿2-3只、干香菇适量、生姜几片、大葱一段、料酒少许、生抽、老抽各一勺、盐适量以及清水。如果喜欢口感更丰富，还可以加入土豆、胡萝卜等配菜。
首先，将鸡腿清洗干净后剁成小块，用冷水浸泡片刻去除血水；干香菇提前用温水泡发至软身，剪去根部备用。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入少量料酒去腥提香。此时，加入足量热水没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分释放鲜味。
待鸡肉炖至七分熟时，放入泡好的香菇继续炖煮。此时可加入适量生抽调色调味，再滴入几滴老抽增加酱香。根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花点缀。如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当勾芡收汁。最后，炖煮至鸡肉完全熟透、汤汁浓郁即可关火装盘。
这道鸡腿炖香菇色泽诱人，汤汁醇厚，鸡肉滑嫩而不柴，香菇吸收了肉汁的精华更是鲜美无比。它既适合搭配米饭食用，也能作为宴客时的一道亮点菜品。无论是在寒冷冬日里暖胃暖心，还是在炎热夏季中增进食欲，都是一款不可错过的佳肴。