正宗蒜苔肉丝的做法
蒜苔肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜的关键在于蒜苔的新鲜与肉丝的嫩滑，两者结合得恰到好处，让人回味无穷。
首先，准备食材。主料需要新鲜的蒜苔和瘦猪肉，辅料则包括生姜、大蒜、干辣椒等调味品。蒜苔要挑选鲜嫩无黄叶的，洗净后切成约3厘米长的小段；瘦猪肉切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻，这样可以使肉丝更加滑嫩入味。
接着是烹饪步骤。锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒，直至变色并完全熟透，然后盛出备用。此时，利用锅内余油爆香姜片和蒜末，再加入干辣椒翻炒出香味。随后，将切好的蒜苔倒入锅中大火快炒，保持其脆爽的口感。在蒜苔炒至微软时，加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、糖、生抽以及少许老抽调色，继续翻炒均匀。
最后一步是勾芡。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用水淀粉勾薄芡，使菜肴看起来更有光泽。出锅前撒上葱花点缀，即可装盘享用。整道菜色泽鲜艳，蒜苔翠绿，肉丝洁白，散发出诱人的香气。
正宗蒜苔肉丝不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，非常适合家庭日常餐桌。按照上述方法操作，即使新手也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。