番茄炖牛腩是一道色香味俱全的经典家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂的特点深受大家的喜爱。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤。
准备材料
- 牛腩500克
- 番茄3个（中等大小）
- 生姜几片
- 大葱1根
- 蒜瓣几粒
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将牛腩清洗干净后切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用；番茄洗净后切成小块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入少量油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，随后加入八角和香叶继续翻炒，让香味充分释放出来。
3. 烹煮牛腩：接着放入焯好水的牛腩，加入料酒翻炒均匀，让牛腩吸收调料的味道，然后加入足够的清水，水量要没过牛腩。
4. 炖煮过程：大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。待牛腩变软时，加入番茄块，继续炖煮至番茄完全融化，汤汁变得浓稠。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的生抽酱油、盐和一点点白糖提鲜，最后大火收汁，使汤汁更加浓郁，味道更佳。
6. 完成装盘：最后将炖好的番茄牛腩盛出，撒上些许葱花作为点缀，一道美味的家常番茄炖牛腩就完成了。
小贴士
- 牛腩先焯水可以去除腥味，使炖出来的肉质更加鲜美。
- 番茄可以选择稍微熟一点的，这样更容易炖化，增加汤汁的酸甜口感。
- 慢炖是关键，可以让牛腩更加入味且肉质酥软。
按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛腩了，快去试试吧！