卤鸡蛋的做法及配料

卤鸡蛋是一道非常受欢迎的中国传统小吃，其味道鲜美，色泽诱人，既可作为零食，也可以作为下酒菜。下面将详细介绍卤鸡蛋的做法及所需配料。

配料

- 新鲜鸡蛋 10个

- 生抽（酱油） 100毫升

- 老抽（用于上色） 20毫升

- 细砂糖 30克

- 八角 4颗

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小勺

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣，拍碎

- 清水 1000毫升

制作步骤

1. 准备鸡蛋：首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，用大火煮沸后继续煮约8分钟。这样可以确保鸡蛋完全熟透，同时蛋壳容易剥除。煮好后立即将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，以便于去壳。

2. 去壳：待鸡蛋冷却至不烫手时，轻轻敲击鸡蛋壳，使壳裂开，然后在流动的水下轻轻剥去外壳。注意保持鸡蛋表面完整，不要弄破。

3. 调制卤汁：在一个大锅中，加入清水、生抽、老抽、细砂糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片和大蒜。大火烧开后转小火慢炖，让调料的味道充分融入汤汁中。

4. 卤制鸡蛋：将去壳后的鸡蛋放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮约30分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，使其均匀吸收卤汁的味道。

5. 浸泡入味：关火后，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好能浸泡过夜，这样鸡蛋能更好地吸收卤汁的香味。

6. 享用：第二天取出，即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以将鸡蛋切半或切片后再吃。

卤鸡蛋不仅美味，而且制作过程简单，是家庭聚会或日常休闲时的理想选择。希望你能尝试制作，并享受这道美食带来的乐趣！

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