香螺，又称黄螺或花螺，是一种常见的海产美食，在中国沿海地区非常受欢迎。香螺肉质鲜美，口感独特，富含蛋白质和多种微量元素，是餐桌上的佳肴。下面，我将为您介绍一种简单又美味的香螺做法。
准备材料：
- 香螺500克
- 生姜数片
- 大蒜几瓣
- 小葱适量
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 料酒、生抽、盐、鸡精（或鸡粉）各适量
做法步骤：
1. 清洗香螺
首先，将购买回来的香螺放入清水中，加入少量食盐和几滴食用油，让其吐沙约2小时。之后，用刷子仔细清洗香螺外壳，去除表面的泥沙。
2. 焯水
锅中加水烧开后，放入香螺焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去除腥味并保持肉质紧实。
3. 调料准备
生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 炒制
热锅冷油，先下入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入香螺快速翻炒均匀，淋上少许料酒去腥增香。接着，加入适量的生抽调味，继续翻炒至香螺充分吸收调料的味道。
5. 加水炖煮
向锅中加入适量清水，水量刚好没过香螺为宜。大火烧开后转中小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。炖煮至汤汁略微收浓，香螺完全入味即可。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的香螺便完成了。盛出装盘，趁热享用，肉质鲜美，味道浓郁。
这道香螺菜肴不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望您能尝试制作，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。