芹菜叶，这种常被人们忽视的食材，其实蕴含着丰富的营养和独特的风味。芹菜叶不仅含有丰富的维生素C、维生素A以及钙、铁等矿物质，还具有一定的药用价值。今天，我们就来探索几种芹菜叶的美味做法。
1. 芹菜叶炒蛋
材料：新鲜芹菜叶适量，鸡蛋2个，盐少许，食用油适量。
做法：
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
- 芹菜叶洗净，切成小段备用。
- 烧热锅后加入适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用铲子轻轻翻动。
- 待鸡蛋快熟时加入芹菜叶，快速翻炒几下即可出锅。
2. 芹菜叶汤
材料：新鲜芹菜叶适量，豆腐一块，鸡精或蘑菇精少许，清水适量。
做法：
- 豆腐切丁，芹菜叶洗净切碎。
- 锅中加水烧开后放入豆腐丁，小火慢炖。
- 水开后加入芹菜叶，煮沸后加入少量鸡精调味即可。
3. 芹菜叶拌面
材料：新鲜芹菜叶适量，面条适量，蒜末、酱油、醋、香油各适量。
做法：
- 面条煮熟后过冷水，沥干水分。
- 芹菜叶焯水后切碎，与蒜末、酱油、醋、香油混合均匀。
- 将调料汁浇在面条上，拌匀即可食用。
4. 芹菜叶煎饼
材料：新鲜芹菜叶适量，面粉适量，盐少许，水适量。
做法：
- 芹菜叶洗净切碎，与面粉、盐混合，慢慢加入水调成糊状。
- 平底锅预热后刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊摊平，小火慢煎至两面金黄即可。
芹菜叶的这些做法简单易学，既保留了芹菜叶的原味，又增添了菜肴的色彩与口感。希望你也能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠。