在家怎样做蛋糕

在家制作蛋糕是一种既有趣又能带来满足感的活动。下面是一个简单的海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试。

材料

- 细砂糖 120 克

- 中筋面粉 120 克

- 鸡蛋 4 个（室温）

- 牛奶 50 毫升

- 玉米油或其他无味植物油 50 毫升

- 柠檬汁几滴或白醋几滴（用于打发蛋白时加入，帮助稳定泡沫）

工具

- 电动打蛋器

- 混合碗

- 橡皮刮刀

- 8寸圆形蛋糕模具

- 筛子（用于筛面粉）

步骤

1. 准备工作：预热烤箱至170°C（338°F）。在蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的油，并铺上烘焙纸，以便脱模。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的大碗中。确保装蛋白的碗里没有水或油。

3. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。然后筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全融合，形成光滑的蛋黄糊。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发，分三次加入剩余的细砂糖，直到蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将这个混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。

6. 烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲几下模具以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，中层，上下火170°C（338°F），烘烤约35-40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留，则表示蛋糕已经烤好。

7. 冷却与脱模：出炉后让蛋糕稍微冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上彻底放凉，最后就可以轻松脱模了。

按照以上步骤，你就能在家享受到自制的美味蛋糕啦！

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