【美味蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一道深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香浓，尤其以咸蛋黄和豆沙的组合最为经典。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的蛋黄酥。
以下是对“美味蛋黄酥的做法”的总结与详细步骤说明：
一、材料准备（10个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 水 | 90毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 面粉（刷面用） | 适量 |
| 蛋液（刷面用） | 1个 |
二、做法步骤
1. 制作水油皮
- 将中筋面粉、盐、水混合，揉成光滑面团。
- 加入猪油，继续揉至油完全被吸收，形成柔软的水油皮。
- 静置醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将中筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
- 静置备用。
3. 包制酥皮
- 将水油皮分成10份，每份约30克。
- 油酥也分成10份，每份约20克。
- 取一份水油皮，包入一份油酥，收口捏紧。
- 用擀面杖擀成长方形薄片，折叠三次（三折法），再擀开。
4. 包入馅料
- 将豆沙馅分成10份，每份约20克。
- 咸蛋黄蒸熟后切半，放入豆沙中包裹。
- 将包好的馅料放在酥皮中间，收口捏紧。
5. 烘烤
- 在表面刷上蛋液，撒少量面粉。
- 放入预热至180℃的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥皮更香更酥，也可用黄油代替。
- 醒发时间足够，有助于面团更易操作。
- 咸蛋黄建议提前蒸熟，口感更佳。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。