【绿豆芽炒肉如何做好吃又简单】绿豆芽炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常饮食。想要做出既好吃又简单的绿豆芽炒肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量适中即可 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净后沥干水分。
- 猪里脊切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，香味出来后放入肉片翻炒。
3. 炒肉变色
- 肉片变色后，加入少量生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 加入绿豆芽
- 将绿豆芽倒入锅中，快速翻炒几下，让绿豆芽受热均匀。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，再翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 绿豆芽不宜久炒，否则会失去脆嫩口感，建议在最后加入。
- 肉片可提前用淀粉腌制，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒酱。
- 简单快捷，适合忙碌时快速做一顿美味晚餐。
四、总结
绿豆芽炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，即使是新手也能轻松上手。
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