【大肠炖豆腐的家常做法】大肠炖豆腐是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜口感丰富，味道鲜美，既有大肠的醇厚，又有豆腐的软嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需食材，帮助您轻松在家做出美味的大肠炖豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪大肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪大肠
- 大肠先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 可加入少许面粉或醋搓洗，再用清水洗净，去除异味。
- 然后放入锅中，加料酒、姜片和葱段，加水煮至熟透，捞出切段备用。
2. 处理豆腐
- 嫩豆腐切成块状，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香。
- 加入煮好的大肠翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 待汤汁略微浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 大肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的大肠炖豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！