【自制家常辣椒酱的做法】辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，不仅味道香辣开胃，还能提升菜肴的风味。自制辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行、适合家庭制作的家常辣椒酱做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 建议选用朝天椒或二荆条 |
| 大蒜 | 10瓣 | 越多越香 |
| 生姜 | 30克 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 200毫升 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 20克 | 提鲜增味 |
| 酱油 | 30毫升 | 增加颜色和咸味 |
| 辣椒粉 | 30克 | 可选，增强辣度 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将辣椒洗净，去蒂，用刀拍碎或切成小段。注意：操作时戴手套，避免辣手。
2. 准备配料
大蒜拍碎，生姜切末，准备好其他调料。
3. 炒制辣椒
热锅凉油，将辣椒放入锅中煸炒至微焦，加入大蒜、生姜翻炒出香味。
4. 加入调料
加入盐、白糖、酱油、辣椒粉和花椒，继续翻炒均匀。
5. 调制酱体
待辣椒略微变软后，关火，让其自然冷却。
6. 装瓶保存
将辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封保存于阴凉处，可存放数月。
三、小贴士
- 辣椒酱可以根据个人喜好调整辣度和咸度。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水分。
- 自制辣椒酱最好在短时间内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的家常辣椒酱了。不仅安全健康，还能让你的餐桌更加丰富多彩。