【青蒜回锅肉的做法】青蒜回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香、麻辣适口，深受广大食客喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青蒜和豆瓣酱等调料，经过炒制后香气扑鼻，回味无穷。以下是对“青蒜回锅肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；青蒜需新鲜，香味浓郁。
2. 处理食材：五花肉切片或切条，青蒜切段，姜蒜切末，准备好豆瓣酱、辣椒等调味品。
3. 煸炒出油：先将五花肉煸炒至微黄，逼出油脂，增加香味。
4. 爆香调料：加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒等，炒出红油香味。
5. 加入主料：放入青蒜翻炒，使调料均匀裹在食材上。
6. 调味收汁：根据口味加盐、糖、酱油等，最后勾芡收汁，使菜肴更入味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉（约300克）、青蒜（适量） |
| 配料 | 姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、食用油 |
| 步骤 | 1. 五花肉切片，焯水去腥； 2. 热锅凉油，煸炒五花肉至微黄； 3. 加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香； 4. 放入青蒜翻炒； 5. 调味后收汁即可。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的青蒜回锅肉。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐时制作。