【茄子丝卤面做法】茄子丝卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合喜欢清淡口味或想吃点下饭菜的朋友。这道面不仅制作过程简单，而且营养丰富，茄子富含维生素和膳食纤维，搭配卤面的浓郁酱汁，口感层次分明，非常受欢迎。
以下是对“茄子丝卤面做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 番茄 | 1个（可选） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净去蒂，切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。
2. 煮面条
锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。
3. 炒茄子
热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，再放入茄子丝翻炒至软，加入少许盐调味。
4. 调制卤汁
加入酱油、蚝油、白糖，再倒入适量清水，小火炖煮3-5分钟，让茄子充分吸收味道。
5. 加入番茄（可选）
如果喜欢酸甜口感，可以加入切块的番茄，继续翻炒至番茄软化。
6. 拌面
将煮好的面条加入锅中，与茄子一起翻炒均匀，使面条裹上酱汁。
7. 装盘
出锅前尝一下咸淡，根据口味调整盐量，装盘即可食用。
三、小贴士
- 茄子切丝后泡水可减少涩味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和蚝油的比例。
- 想要更健康一点，可用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的茄子丝卤面了。这道菜不仅操作简单，还非常适合家庭日常食用，既满足味蕾，又健康美味。