【炖刀鱼的做法】刀鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来炖煮。炖刀鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能让汤汁浓郁，营养丰富。以下是一份详细的炖刀鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 刀鱼 | 2条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理刀鱼
将刀鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎制刀鱼
锅中放油，加热后放入刀鱼，两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、大葱段、八角、香叶等调料炒香。
4. 加入刀鱼
将煎好的刀鱼放入锅中，翻炒几下。
5. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过刀鱼。
6. 小火慢炖
大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。
7. 收汁出锅
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，待汤汁稍微收干后即可出锅。
三、小贴士
- 刀鱼容易碎，煎的时候要小心翻动。
- 想要汤汁更鲜美，可以加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的炖刀鱼就完成了。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。快来试试吧！