【糯米面炸糕怎么做】糯米面炸糕是一道传统的中式小吃，外酥里糯，香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但需要注意材料比例和操作技巧，才能保证成品口感最佳。以下是对“糯米面炸糕怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、
糯米面炸糕的制作主要分为几个步骤：准备材料、调制面团、醒面、成型、油炸、控油与装盘。关键在于糯米粉的选择、水的比例以及油温的控制。建议使用纯糯米粉而非混合粉，以保证口感的软糯。炸制时应保持中火，避免外焦内生。掌握好这些要点，就能轻松做出美味的糯米面炸糕。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉200g、温水150ml、糖50g（可根据口味调整）、食用油适量 |
| 2 | 调制面团 | 将糯米粉倒入碗中，加入糖，慢慢加入温水，边加边搅拌至无干粉，揉成光滑面团 |
| 3 | 醒面 | 盖上保鲜膜或湿布，静置15-20分钟，让面团更柔软 |
| 4 | 成型 | 取适量面团，搓成小圆球，用手压扁成饼状，中间捏出小凹槽（可包入豆沙等馅料） |
| 5 | 油炸 | 锅中倒油，油温六成热（约160℃），放入炸糕，中小火炸至金黄鼓起即可 |
| 6 | 控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 装盘 | 撒上椰蓉或芝麻增加风味，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香油或桂花蜜。
- 油炸时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 炸糕最好现做现吃，放置过久会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的糯米面炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！