【牛角包制作方法】牛角包是一种经典的西式烘焙点心，以其酥脆的外皮和香甜的内馅深受喜爱。制作牛角包需要掌握面团的发酵、折叠和烘烤技巧。以下是一份详细的牛角包制作方法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 淡奶油（可选） | 50毫升 |
二、步骤说明
1. 和面：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀，加入牛奶、鸡蛋和淡奶油，搅拌成团后揉至光滑。
2. 加入黄油：在面团中加入软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段，能拉出薄膜。
3. 第一次发酵：将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4. 分割与整形：将发酵好的面团分成12个小剂子，擀成椭圆形，抹上黄油，卷起后切段，形成牛角形状。
5. 二次发酵：将整理好的面团放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
三、小贴士
- 发酵时避免阳光直射，温度控制在25-30℃为宜。
- 黄油需提前软化，便于和面。
- 烘烤过程中注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛角包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。