【红烧土豆排骨做法】红烧土豆排骨是一道家常美味，结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，口感丰富，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，大蒜切片，生姜切丝。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更鲜美。
- 土豆不宜提前太久加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或酱油的用量。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道香浓入味的红烧土豆排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受家的味道吧！