【红烧草鱼做法】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是制作红烧草鱼的详细步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
红烧草鱼以草鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉入味且保持鲜嫩。关键在于火候控制和调味比例，确保成菜色泽红亮、味道醇厚。掌握好这些要点，即使是新手也能做出地道的红烧草鱼。
二、具体做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 2根、蒜瓣 3-4粒 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 500ml |
| 烹饪工具 | 炒锅/煎锅、铲子、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤简述 | 1. 草鱼处理清洗干净，两面切斜刀； 2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄； 3. 加姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖和水； 4. 大火烧开后转小火慢炖； 5. 汤汁浓稠后撒葱花，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 草鱼建议选择新鲜活鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据口味调整糖和酱油的比例，甜咸适中为宜。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家复刻一道地道的红烧草鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道色香味俱全的经典菜肴。