【鸡腿炖香菇怎么做】鸡腿炖香菇是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡腿为主料，搭配香菇，通过炖煮的方式让食材的味道充分融合，既保留了鸡肉的嫩滑，又增添了香菇的香味。
下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发（约1小时），去蒂后洗净，挤干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入鸡腿翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡好的香菇，加入适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉软烂。 |
| 7 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 鸡腿选择：建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩，炖煮后更入味。
- 香菇处理：干香菇泡发后味道更浓郁，若使用新鲜香菇，可适当减少水量。
- 调味控制：老抽主要用于上色，不宜过多；生抽提鲜，可根据个人口味调整。
- 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更加浓郁，但要注意不要烧干。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“鸡腿炖香菇”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，简单又暖心。快来试试吧！