【包浆豆腐做法步骤】包浆豆腐是一道具有地方特色的传统菜肴，外酥里嫩，口感丰富，深受食客喜爱。其关键在于“包浆”这一独特工艺，使得豆腐在烹饪过程中形成一层金黄酥脆的外壳，内部依然保持柔软滑嫩。以下为包浆豆腐的具体做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中。加入少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后加入玉米淀粉和面粉，调成糊状，确保能均匀包裹豆腐。 |
| 3 | 将腌好的豆腐块逐个裹上混合好的面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的豆腐放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。 |
| 5 | 可根据口味选择是否再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味且口感更佳。
- 包浆时注意面糊的浓稠度，太稀则不易附着，太稠则影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的口味，可在炸制前加入少许辣椒粉或五香粉调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥内嫩、香气扑鼻的包浆豆腐。这道菜不仅美味可口，还非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。