【东北酱骨的家常做法】东北酱骨是一道非常经典的东北家常菜，味道浓郁、肉质软烂，深受大家喜爱。下面将为大家总结一份详细的东北酱骨家常做法，内容包括所需食材、步骤说明以及小贴士，帮助您轻松做出地道的东北风味。
一、所需食材（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肋排/猪五花肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肋排或五花肉切成块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。
3. 加入肉块翻炒
- 将焯好的肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面微焦。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
- 待肉块软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
- 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材建议 | 选用带肥瘦相间的肋排或五花肉，口感更佳 |
| 焯水关键 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血水和腥味 |
| 调味比例 | 生抽提鲜，老抽上色，白糖提味，比例可根据个人口味调整 |
| 炖煮时间 | 时间越长肉越烂，但不宜过久，以免肉质变柴 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意火候，避免糊底，汤汁浓稠即可 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的东北酱骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，香浓的酱汁搭配软糯的肉块，让人食欲大开。快来试试吧！