【得莫利炖鱼怎么做】“得莫利炖鱼”是东北地区非常经典的一道家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜主要以鱼类为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成，非常适合家庭制作。
为了方便大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“得莫利炖鱼怎么做”的详细总结，并附上一份清晰的步骤表格。
一、得莫利炖鱼简介
得莫利炖鱼起源于黑龙江哈尔滨附近的得莫利村，因此得名。这道菜以选用新鲜的草鱼、鲫鱼等淡水鱼为主，搭配土豆、粉条、豆腐等食材，用大酱、葱姜蒜等调料炖制而成，味道鲜美，营养丰富。
二、得莫利炖鱼的做法总结
1. 选材讲究：建议使用草鱼或鲫鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 提前处理：鱼要清洗干净，去鳞、去内脏，切块备用。
3. 调味关键：大酱是这道菜的灵魂，可适当加入酱油、料酒提味。
4. 炖煮技巧：先煎鱼再炖，能增加香味；炖的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5. 配菜搭配：土豆、粉条、豆腐等都是常见搭配，可根据个人口味调整。
三、得莫利炖鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（草鱼/鲫鱼）、土豆、粉条、豆腐、葱、姜、蒜、大酱、酱油、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入适量大酱翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼块，加酱油、料酒、盐调味 |
| 6 | 加入配菜 | 放入土豆块、粉条、豆腐，盖上锅盖小火炖煮约15-20分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可关火，撒上葱花点缀 |
四、小贴士
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加大酱的用量。
- 粉条最好提前泡软，这样炖的时候更容易入味。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“得莫利炖鱼”。这道菜不仅美味，还特别适合秋冬季节食用，暖身又暖心。快来试试吧！