【炖大块猪肉的家常做法】炖大块猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香味浓郁，适合搭配米饭或面食食用。下面是一份详细的炖大块猪肉的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/肋排） | 500g | 选用带肥瘦相间的部位更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
- 将大块猪肉切成大小适中的块，清洗干净。
- 烧一锅水，放入猪肉焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
- 加入焯好水的猪肉，翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水，水量以没过猪肉为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
4. 收汁装盘
- 待肉质变软后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁至适宜浓度。
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更好。
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的炖大块猪肉了。不仅味道醇厚，还能温暖身心，非常适合家庭聚餐时享用。