【蛋糕做法与配方】制作蛋糕是一项既有趣又充满创意的烘焙活动。无论你是初学者还是有经验的烘焙爱好者，掌握基本的蛋糕做法和配方都是必不可少的。本文将对常见的蛋糕种类及其基础做法进行总结，并提供一份实用的配方表格，帮助你轻松入门。
一、常见蛋糕类型及做法总结
1. 海绵蛋糕
海绵蛋糕是许多蛋糕的基础，口感松软，适合搭配奶油或水果。主要通过打发鸡蛋和糖来形成蓬松结构，通常不使用泡打粉或小苏打。
2. 戚风蛋糕
戚风蛋糕以轻盈、湿润著称，需要分蛋打法，蛋白打发后与蛋黄糊混合，烘烤时膨胀效果明显，适合做生日蛋糕或婚礼蛋糕。
3. 巧克力蛋糕
巧克力蛋糕口味浓郁，分为黑巧克力和牛奶巧克力两种。通常在面糊中加入可可粉或融化的巧克力，增加风味层次。
4. 红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕颜色鲜艳，口感细腻，带有淡淡的可可味。其特点是使用醋和油，使得蛋糕更加柔软湿润。
5. 芝士蛋糕
芝士蛋糕属于重乳酪类蛋糕，口感浓郁，常用于甜点或下午茶。根据是否烘烤，可分为冷芝士蛋糕和烘烤芝士蛋糕。
二、基础蛋糕配方表格（通用型）
| 蛋糕类型 | 食材（单位：克） | 做法简述 |
| 海绵蛋糕 | 鸡蛋 4个、细砂糖 80g、低筋面粉 100g、牛奶 50ml、植物油 30ml | 将鸡蛋和糖打发至体积变大，筛入面粉轻轻拌匀，加入牛奶和油搅拌均匀，倒入模具烘烤 |
| 戚风蛋糕 | 鸡蛋 6个、细砂糖 80g、低筋面粉 100g、玉米油 50ml、牛奶 60ml、泡打粉 3g | 分蛋打发蛋白，蛋黄加液体材料拌匀，混合后倒入模具烘烤 |
| 巧克力蛋糕 | 鸡蛋 4个、细砂糖 80g、低筋面粉 100g、可可粉 20g、牛奶 50ml、植物油 30ml | 同海绵蛋糕做法，加入可可粉调色增香 |
| 红丝绒蛋糕 | 鸡蛋 4个、细砂糖 100g、低筋面粉 120g、可可粉 20g、牛奶 60ml、植物油 50ml、醋 1汤匙 | 鸡蛋和糖打发，加入液体材料，最后加入醋，混合后烘烤 |
| 芝士蛋糕 | 奶油奶酪 250g、细砂糖 80g、鸡蛋 3个、低筋面粉 30g、淡奶油 100ml | 奶酪室温软化后加糖打发，加入蛋液和面粉拌匀，倒入模具烘烤 |
三、小贴士
- 烘焙前确保烤箱预热到位。
- 使用新鲜鸡蛋，避免使用过期材料。
- 模具需提前涂抹油或铺烘焙纸，防止粘连。
- 不同蛋糕的烘烤温度和时间略有差异，建议根据实际调整。
通过以上总结与配方表格，你可以快速了解不同蛋糕的基本做法和所需材料。无论是家庭聚会还是节日庆祝，自制蛋糕都能带来满满的幸福感。动手尝试吧！