【凉拌蒜苔怎么做】凉拌蒜苔是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
制作凉拌蒜苔的关键在于选材新鲜、处理得当以及调味合理。首先选择嫩而直的蒜苔，去掉老根后焯水至断生，再迅速过冷水保持脆感。接着准备调料，如生抽、香醋、蒜末、辣椒油等，根据个人口味调整比例。最后将处理好的蒜苔与调料混合均匀即可。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、凉拌蒜苔做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 蒜苔300克、大蒜3瓣、小米辣1个（可选）、香醋1勺、生抽2勺、盐适量、糖半勺、香油1小勺、辣椒油1勺（可选） |
| 2. 处理蒜苔 | 将蒜苔洗净，去掉老根，切成段状（约5厘米长），放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3. 准备调料 | 蒜末、小米辣切碎，与其他调料（生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油）混合成调味汁 |
| 4. 混合拌匀 | 将焯水后的蒜苔沥干水分，倒入调料中，搅拌均匀，让每根蒜苔都裹上酱汁 |
| 5. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳，也可直接食用 |
| 6. 装盘享用 | 拌好后装入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以增加香醋的用量。
- 辣椒油可根据个人喜好添加，增加风味层次。
- 可搭配花生碎或芝麻增加口感和香气。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌蒜苔。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与健康。快去试试吧！