【菠萝烧鸡怎么做】菠萝烧鸡是一道融合了酸甜口味与鲜香鸡肉的家常菜，口感独特，非常适合喜欢酸甜风味的朋友。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 菠萝 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 菠萝去皮，切成小块；生姜切片，大蒜切末备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的鸡块，翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
4. 加入菠萝
- 将菠萝块放入锅中，继续炖煮5分钟，让菠萝吸收鸡肉的香味。
- 根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 菠萝最好选用新鲜的，口感更佳，也可以用罐头菠萝代替，但注意控水。
- 炖煮时火候要掌握好，避免鸡肉过老。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可适当增加白糖或柠檬汁。
- 菠萝含有酵素，建议最后加入，以免煮太久影响口感。
四、总结
菠萝烧鸡是一道兼具酸甜与鲜香的美味佳肴，做法简单又不失风味。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，可以轻松在家做出地道的菠萝烧鸡。无论是日常饮食还是宴客聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。尝试一下吧，让你的味蕾享受这份独特的美味！