【椒盐基围虾的做法】基围虾是深受大家喜爱的海鲜食材，口感鲜嫩，搭配椒盐调味后更是香脆可口。下面是一份详细且实用的“椒盐基围虾”的做法总结，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、做法总结
制作椒盐基围虾的关键在于选材新鲜、腌制得当、炸制火候掌握到位。整个过程简单易学，适合家庭操作。以下是具体的步骤和要点：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 基围虾、葱姜蒜、辣椒、盐、黑胡椒、面粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理基围虾 | 去壳去虾线，洗净沥干水分，加入适量盐和黑胡椒腌制10分钟 |
| 3 | 调制面糊 | 面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少量水搅拌成稠状面糊 |
| 4 | 裹面糊 | 将腌好的基围虾均匀裹上面糊 |
| 5 | 炸制 | 锅中加油烧至七成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6 | 炒香调料 | 锅中留少许油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入椒盐翻炒均匀 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒使调料均匀附着 |
二、小贴士
- 基围虾要选择鲜活的，这样口感更佳。
- 炸虾时油温不能太高，否则容易外焦里生。
- 椒盐可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加辣椒。
- 炸好的虾最好趁热吃，口感更酥脆。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香辣适口的椒盐基围虾。无论是作为家常菜还是宴客小食，都非常合适。快来试试吧！