【胡萝卜红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入胡萝卜后，不仅提升了口感的层次感，也让整道菜更加营养均衡。下面将为大家详细总结“胡萝卜红烧肉”的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
胡萝卜红烧肉是将传统的红烧肉与胡萝卜相结合，既保留了红烧肉的经典风味，又增添了胡萝卜的清甜和丰富的维生素。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，以确保肉质软烂入味，胡萝卜不煮过头。整体步骤包括：备料、焯水、炒糖色、炖煮等环节。成品色泽红亮，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或日常食用。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、胡萝卜2根、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） | 五花肉、胡萝卜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒 | 选用肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水用的姜片、料酒 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 锅中放少量油，加入冰糖（约30g）小火炒至呈琥珀色，放入焯好的五花肉翻炒上色 | 冰糖、五花肉 | 炒糖色是红烧肉的关键步骤 |
| 4 | 加入适量生抽（约2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 | 调味可根据口味调整 |
| 5 | 加入足量热水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 水、调味料 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 6 | 加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软 | 胡萝卜 | 胡萝卜不宜煮太久，以免失去形状 |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅 | 盐、糖、葱花 | 收汁可以让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 红烧肉讲究“肥而不腻”，建议选择三层五花肉。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 胡萝卜可在最后阶段加入，保持口感爽脆。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的胡萝卜红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。