【红烧猪肚的做法】红烧猪肚是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受许多人的喜爱。制作时需要将猪肚清洗干净，并经过焯水、炖煮等步骤，使其更加柔软可口。下面是对红烧猪肚做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗猪肚
猪肚需反复清洗，去除异味和杂质。可用面粉、醋或盐搓洗，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
将清洗后的猪肚放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮猪肚
在锅中加入适量清水，放入猪肚、姜片、大葱段、八角、香叶，加入生抽、老抽和白糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪肚变软。
4. 收汁调味
待猪肚炖至软烂后，根据口味调整咸淡，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若处理不当会留有腥味。
- 炖煮时间可根据猪肚大小适当调整，确保口感软糯。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肚。不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助你成功烹饪出一道令人满意的佳肴！