【方糖的做法和配方】方糖是一种常见的甜味剂，常用于咖啡、茶或烘焙中。它不仅口感细腻，而且便于使用。制作方糖的方法相对简单，只需几种基础原料即可完成。以下是对方糖做法和配方的总结，并附有详细的材料与步骤表格。
一、方糖简介
方糖（Cube Sugar）是一种经过压制形成的固体糖块，通常为正方体形状，大小适中，方便携带和使用。它的主要成分是蔗糖，有时也会加入少量淀粉或其他稳定剂以增强结构。制作方糖的关键在于将糖浆冷却并压制成型。
二、制作方糖的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 白砂糖 | 500 | 建议使用纯度高的白砂糖 |
| 水 | 150 | 用于溶解糖 |
| 淀粉 | 20 | 可选，用于防止糖块粘连 |
| 食用色素（可选） | 5-10 | 用于增加颜色 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将白砂糖和水按比例放入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶解。 |
| 2 | 继续加热至糖浆达到约118℃（可用温度计测量），此时糖浆开始变稠。 |
| 3 | 糖浆煮好后，倒入干净的模具中，静置冷却至室温。 |
| 4 | 待糖块完全凝固后，从模具中取出，轻轻敲打使其松动。 |
| 5 | 若需要，可撒上少量淀粉，防止糖块之间粘连。 |
| 6 | 最后将糖块装入密封容器中保存，避免受潮。 |
四、注意事项
- 制作过程中要保持锅具清洁，避免杂质影响成品质量。
- 糖浆温度控制是关键，过高会导致焦化，过低则无法成型。
- 方糖适合在干燥环境下保存，避免高温高湿环境。
五、总结
方糖的制作虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。通过合理控制糖浆浓度和冷却时间，可以制作出外形美观、口感良好的方糖。无论是家庭自制还是小规模生产，掌握这一技术都能带来便利和乐趣。
如需更复杂的口味变化（如添加香草、柠檬等），可在糖浆中加入适量调味剂，进一步丰富方糖的风味。