【白果和开心果的区别】白果与开心果虽然名字中都带有“果”字，但它们在植物学分类、营养价值、口感以及用途上都有明显不同。以下是对两者的主要区别进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、植物学分类
- 白果：是银杏树的果实，属于银杏科银杏属。白果实际上是银杏的种子，外层为肉质的种皮，内层为坚硬的种壳。
- 开心果：是漆树科开心果属植物的果实，学名为Pistacia vera，是一种坚果类植物。
二、外观与口感
- 白果：外形呈椭圆形，颜色偏黄或灰白色，外壳坚硬，内部有白色的果仁。口感略带苦味，需去壳后加热食用。
- 开心果：外形呈卵圆形，外壳较薄且易裂开，果仁呈淡绿色，口感香脆，味道微甜，可以直接食用。
三、营养价值
| 项目 | 白果 | 开心果 |
| 热量 | 约640千卡/100克 | 约600千卡/100克 |
| 蛋白质 | 约10克/100克 | 约20克/100克 |
| 脂肪 | 约50克/100克 | 约50克/100克 |
| 碳水化合物 | 约18克/100克 | 约30克/100克 |
| 维生素E | 含量较高 | 含量丰富 |
| 钾 | 含量较低 | 含量较高 |
四、用途与食用方式
- 白果：常用于炖汤、煮粥或制作甜点，如“白果炖鸡”。由于含有微量毒素（氢氰酸），需充分加热后食用。
- 开心果：可直接作为零食食用，也可用于烘焙、沙拉或制作酱料，如开心果酱。
五、其他特点
- 白果：具有一定的药用价值，中医认为其能敛肺定喘、止咳化痰，但不宜过量食用。
- 开心果：富含健康脂肪和抗氧化物质，有助于心血管健康，适合日常适量食用。
总结
白果与开心果虽同为“果”，但来源、形态、营养成分及用途均有较大差异。白果更偏向于传统食材与中药材，而开心果则是现代饮食中常见的健康坚果。根据个人口味和需求选择合适的种类，才能更好地发挥其营养价值。