【炸香椿鱼怎么做】香椿鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在春季非常受欢迎。它以香椿嫩芽为主要原料，搭配面粉、鸡蛋等制作而成，口感外酥里嫩，香气扑鼻。下面将详细总结“炸香椿鱼怎么做”的步骤，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 香椿嫩芽 | 200克左右 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽
将新鲜的香椿嫩芽洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和苦味。沥干水分备用。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入面粉、鸡蛋和适量盐，搅拌均匀后逐渐加入清水，调成浓稠适中的面糊。
3. 裹面糊
将处理好的香椿芽逐一放入面糊中，确保每根都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的香椿芽逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘
炸好的香椿鱼盛入盘中，可撒少许盐或辣椒粉调味，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 香椿芽要选用新鲜、嫩绿的，避免老叶影响口感。
- 面糊不宜过稠，否则炸出来的香椿鱼会不够酥脆。
- 油温控制是关键，油温太低易吸油，太高则容易炸焦。
- 可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、蒜粉等。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 香椿嫩芽、面粉、鸡蛋、盐、食用油 |
| 处理香椿芽 | 洗净、浸泡、沥干 |
| 调制面糊 | 面粉+鸡蛋+盐+水搅拌均匀 |
| 裹面糊 | 将香椿芽均匀裹上面糊 |
| 炸制 | 油温六成热，小火炸至金黄 |
| 装盘 | 撒盐或辣椒粉，趁热食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“炸香椿鱼”。这道菜不仅味道独特，还富含营养，是春季不可错过的时令美食。