家常炸排骨的做法
炸排骨是一道深受大家喜爱的经典菜肴，外酥里嫩的口感让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能作为日常小吃享用。以下是制作炸排骨的简单步骤。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量以及一些调味料如盐、胡椒粉、料酒等。将排骨洗净后剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。接着，在一个大碗中加入切好的姜片和葱段，倒入少许料酒，再放入排骨腌制15分钟，使其入味。
接下来是裹粉的关键步骤。取一个小碗打入两个鸡蛋并搅拌均匀，另准备两个盘子分别装满面粉和混合了少量淀粉的面粉（比例约为3:1）。将腌好的排骨先在蛋液中滚一圈，确保表面完全沾满蛋液，再依次放入两个盘子里滚动，让其均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。这样处理后的排骨炸出来会更加酥脆。
开始炸制时，锅内倒入足量食用油烧至六成热（约180℃），下入裹好粉的排骨，注意不要一次性放太多以免降低油温影响效果。用中小火慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。如果想要更香脆的效果，可以复炸一次，即再次升高油温后快速复炸几秒钟。
最后根据个人口味撒上适量的盐或辣椒粉调味，一道美味的家常炸排骨就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。记得趁热享用哦！