香脆油炸鱼块的做法
油炸鱼块是一道简单又美味的家常菜肴，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在各种宴席上。下面为大家介绍一种经典的油炸鱼块做法。
首先，准备新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲈鱼或龙利鱼等刺少且肉质细腻的品种。将鱼肉清洗干净后切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炸制时溅油。接着，将鱼块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和少许料酒，抓匀腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。
接下来是裹粉环节。在另一个盘子里混合玉米淀粉和普通面粉（比例约为2:1），并撒入少量五香粉或其他喜欢的调料增加风味。将腌好的鱼块逐一放入干粉中滚一圈，确保每一块都均匀地裹上一层薄薄的粉。如果喜欢更酥脆的口感，还可以再蘸一次蛋液，最后再次裹粉。
热锅倒油，油温控制在六成热左右（约160℃-180℃）。当油温达到合适温度时，将鱼块轻轻放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至鱼块浮起并呈现出诱人的金黄色即可捞出沥油。如果追求双重酥脆，可以在第一次炸好后稍微冷却片刻，再复炸一次，这样外皮会更加酥脆。
最后，将炸好的鱼块摆放在盘中，搭配自制的番茄酱或者辣椒酱一起享用。此外，还可以根据个人口味撒些葱花或芝麻点缀，既美观又提香。
这道油炸鱼块制作简单快捷，营养丰富，无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。不过需要注意的是，油炸食品热量较高，建议适量食用，健康饮食才能吃得更安心！